葛谦

　　葛谦，博士研究生，中共党员，宁夏农林科学院质标所助理研究员、团支部书记，入选第五批“宁夏青年科技人才托举工程”。她勤奋进取，潜心钻研，先后主持省部级项目3项，其他项目2项，制定地方标准2项，获得登记成果6项，参编著作2部，申请发明专利14项，发表SCI及中文核心论文21篇。工作期间，她致力于宁夏葡萄酒产业发展，构建了宁夏贺兰山东麓野生酵母菌种资源库，形成了宁夏葡萄酒综合评价体系方法，建立了宁夏葡萄酒潜在危害因子污染数据库，提出了葡萄酒风险评估的科学方法，通过不懈努力最终荣获宁夏回族自治区科学技术进步三等奖（第一完成人），并将其科研成果推广至产区各大酒庄，三年新增利润达877.42万元。

　　事迹详情：

　　用青春书写华章

　　----记全国向上向善好青年宁夏农林科学院葛谦

　　她，别看年纪轻轻，却在葡萄酒产业方面有着些许建树。曾先后主持省部级项目3项，其他项目2项，制定地方标准2项，获得登记成果6项，申报发明专利14件，发表SCI及中文核心论文21篇，荣获2019年度宁夏自治区科学技术进步三等奖（第一完成人）。

　　她，就是宁夏农林科学院质标所助理研究员、团支部书记葛谦。

　　缘于情愫，倾心钻研

　　毕业于2012年西北农林科技大学食品工程专业硕士学位的葛谦，面对枯燥的课题研究，却有着一种天然的情愫。她认为食品行业，质量安全无小事，农药、重金属、真菌毒素是最大的潜在危害因素，想要摸清污染来源、探明主要危害因子，就要监测大量的葡萄酒样本、形成可信的污染数据库。她暗暗下定决心，一定要在此方面倾心研究，做出点成绩来。

　　工作刚开始没有太多的科研经费，而葡萄酒样本又很贵，她便通过亲朋好友去收集葡萄酒，甚至到各大餐饮去取餐后剩余的葡萄酒。面对大型分析仪器，两眼一抹黑，她不厌其烦的去和前辈学习、和仪器客服人员沟通，最终建立了宁夏葡萄酒中68种农药、6种重金属、2种生物毒素的污染数据库，并提出了科学的评估方法，提升了整个宁夏地区葡萄酒质量安全风险预警及防控能力。同时，建立了葡萄酒中纳他霉素、赭曲霉毒素A等真菌毒素的系列降解方法，有效控制了葡萄酒发酵过程中真菌毒素的危害。

　　学思践悟，牢记嘱托

　　宁夏地处西北偏远地区，经济尚不发达。习近平总书记对宁夏的发展，有着一份特殊的牵挂。他于2016年和2020年先后两次来到宁夏考察调研，强调：“贺兰山东麓酿酒葡萄品质优良，葡萄酒产业大有前景，宁夏要提高技术水平，打造自己的知名品牌，提高附加值和综合效益”。总书记的话，犹如一波春水，助推了宁夏葡萄酒产业的快速发展。

　　葡萄酒是宁夏九大支柱产业之一，菌种是葡萄酒酿造的必备手段。目前我国葡萄酒的生产基本都使用进口的商业菌粉，如何将知识产权自主化一直是科研人员所关注的焦点。为解决该问题，她头戴草帽、不畏风吹日晒的奔走于贺兰山下各大酒庄，收集并分离了324株野生酵母，建立了较为完整的野生酵母菌种资源库，并依据不同葡萄酒特性优选了增香酵母，同时申报发明专利11件。银川市贺兰山东麓葡萄酒产业联盟会长苏龙说，这是一项非常好、非常有意义的一项研究，将为宁夏乃至我国葡萄酒产业菌种自主知识产权化奠定良好的基础。

　　虚心求教，攻克难关

　　如何从客观角度评价宁夏葡萄酒和国际知名葡萄酒品质的差异性，选出产区代表性酒样是产区产业发展的另一大难题。她先后走访了中国农业科学院、西北农林科技大学等多家单位，拜访业内知名专家，向他们学习、请教。经过反复试验，最终构建了葡萄及葡萄酒中28个品质指标和10个危害指标的检测方法技术体系，解决了评价葡萄酒品质及质量安全的技术难题。制定了葡萄酒花色苷检测方法地方标准，参编著作了《贺兰山东麓葡萄酒标准汇编》，得到银川市政府高度评价。宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会常务副主任、研究员赵世华表示，将大力推广该标准使其尽快落地，使产区各大酒庄（企业）都做到懂标准、用标准，从而使生产全过程有标准可依，不断提升宁夏葡萄酒质量品质管控能力，有利助推宁夏葡萄酒产业发展。

　　宁夏葡萄酒品质优良，但目前尚缺乏甄别宁夏葡萄酒原产地信息的溯源方法，导致产区葡萄酒存在被不法商家假冒伪劣、以次充好的潜在风险。为找到葡萄酒产地识别的有效方法，她先后与宁夏十多家酒庄签署合作协议，经过三年不断的探索、反复的试验，从葡萄酒花色苷、酚酸和黄烷醇、有机酸等品质特征出发，终于构建了宁夏葡萄酒关键品质因子基础数据库和综合评价体系，实现了准确甄别葡萄酒产地和品种信息，判断正确高率达93.3%-100%，突破了宁夏葡萄酒品牌识别和“贺兰山东麓葡萄酒”地理标志保护的瓶颈问题，解决了葡萄酒质量品质评价标准化难题。

　　初心不改，不负韶华

　　评价葡萄酒品质的另一重要指标，便是葡萄酒香气。然而葡萄酒香气构成复杂、产生途径不明为葡萄酒风味物质调控带来了极大困扰。为解决这一难题，2017年，她工作期间通过不懈努力，到西北农林科技大学再次求学，攻读食品科学博士学位。就在此时，天使小宝宝也来陪伴她，但科研不能停，她挺着孕肚来回奔波于单位、学校、医院之间，多少次孕吐、多少次失眠都没有磨灭她求学的精神。功夫不负有心人，短短的两年时间内，她建立了葡萄酒香气物质检测方法，识别了宁夏葡萄酒香气风格的典型性，初步明确了葡萄酒特征香气的代谢路径，并依托宁夏分析化学协会多次对其科研成果进行分享和交流，受到了葡萄酒行业专家的一致好评。

　　一物不知，深以为耻，便求知若渴。这就是葛谦，勤勉是她的座右铭。多年来，她爱岗敬业，乐善好学，工作上从不怠慢。爱护家人，团结同事，大家都说她是一枚积极向上的开心宝。就这样，她用激情和热情享受着科研带给她的快乐。