胡适宜(1926年11月12日-),女,广东省东莞万江人,植物学家,北京大学生命科学学院教授、博士生导师。曾任中国植物学会植物生殖生物学专业委员会主任、《植物学报》编委、国际植物形态学杂志(Phytomorphology)顾问委员会委员,主要从事植物胚胎学研究。1982年出版的《被子植物胚胎学》于1988年获全国优秀教材奖,并在台湾于1990年发行繁体字版。主持的《小麦雄性不育系和保持系花粉发育的电子显微镜研究》获全国科技大会奖。2016年出版《植物结构图谱》,收录230幅显微照片完整呈现被子植物结构。93岁高龄时编著《被子植物生殖生物学》《植物结构图谱》等著作,被列为高校教材及研究参考书目。其关于植物受精作用的研究成果发表于《植物学报》等学术期刊。
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